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花样面包的做法

2019/05/15 来源:开封信息港

导读

主料: 高粉250 克 奶粉25 克 全蛋1 个辅料: 糖35克 干酵母1小匙 温水95⑴00克 黄油30克 盐0 5小匙 土豆炖骨头

主料: 高粉250 克 奶粉25 克 全蛋1 个

辅料: 糖35克 干酵母1小匙 温水95⑴00克 黄油30克 盐0 5小匙 土豆炖骨头

花样面包的做法:

低温发酵(冷藏发酵)花样面包做法干酵母溶于温水,与除黄油之外的其他材料揉成面团,将黄油加入,渐渐揉进面团至能拉出薄膜来(手工揉面尽量揉到面团比较光滑) 揉好的面团滚圆,选择容积大小大概是面团体积2倍左右的容器,将面团放入,再用保鲜膜把容器口牢牢的蒙起来,多蒙几层保鲜膜

蒙好容器放入冰箱冷藏24小时左右 取出冷藏的面团,将蒙紧的保鲜膜揭下,再轻轻蒙上放在常温下回温45分钟左右

回温好的面团取出,分割成8等份,滚圆 6、PIZZA盘(8寸)抹上1层黄油,将面团排上去,中间放1个面 团,其余的围在旁边。 整理好的面团放到烤箱中上层,下层放入1盘热水,关上烤箱门,让 面团在里面进行2次发酵至面团全部粘1块了,体积增大到原来2- 2.5倍左右。 面团和热水取出,烤箱预热180度,面团表面刷1层全蛋液,烤箱中层20⑵3分钟左右

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