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香酥小黄鱼的做法

2019/06/11 来源:开封信息港

导读

香酥小黄鱼的材料:小黄鱼·500克  香葱·2棵  生姜·1小块  花椒·适当 

香酥小黄鱼的材料:

小黄鱼·500克  香葱·2棵  生姜·1小块  花椒·适当  面粉·250克  食用油·500克  (实耗60克)  料酒·1/2大匙  椒盐·少量  辣椒粉·少量  精盐·3小匙  味精·1.5克

香酥小黄鱼的做法:

1.将小黄鱼去除内脏和鳃,洗净;葱白洗净切段,葱叶切丝;姜洗净,部份切片,部份切末;

2.在盛小黄鱼的大碗中放入盐、味精、料酒、葱段、姜片和花椒,腌制两小时;

3.捡去花椒、葱段、姜片,在盆中撒入干面粉,将鱼身裹匀;

4.往锅内倒油,烧热,调中火,逐条下入小黄鱼,炸至金黄色便可捞出;

5.调大火,将油烧热,把鱼再次倒入,复炸1遍,使外皮焦脆便可捞出;

6.将小黄鱼装盘,撒上葱丝、姜末、椒盐

注意

色泽金黄,外酥里嫩。给小黄鱼裹面粉时1定要压紧,以防油炸时面粉脱落。

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