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教你两招让野菜变成餐桌上的美食

2019/06/09 来源:开封信息港

导读

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春天来啦!很多野菜都冒出了嫩芽,等着你萌去摘哟,快点把它们搬上餐桌吧!下面仓鼠君告诉你萌两道用野菜做的美食哦!

1.野菜饼

(1)将新鲜的鱼肉打成鱼蓉搅拌上劲。在用搅拌机打的时候多打一会儿,放些面粉或者生粉。打 完后如果发现搅拌机的周围有一圈鱼酱,就上劲了,搅拌时放适量盐搅拌入味。

(2)将新鲜野芹菜、野韭菜(或者用你喜欢的其它野菜代替也行)切成,与搅拌好的鱼蓉混合均匀,将混好野菜沫的鱼蓉捏制成丸子,再按扁成饼。

小提示:可以先蒸一会,使野菜饼定型,煎的时候不容易散,煎出来更好看。

(3)分离蛋清和蛋黄,留下蛋黄搅拌均匀。在野菜饼上裹上一层蛋黄,将油锅烧热,煎至两边金黄就可以出锅啦,诱人的金黄的香喷喷的野菜饼就做好了。

2.野菜红薯粉条丸子

(1)将洗净的荠菜放进开水中汆30秒,捞出来冲凉,切成碎末。

(2)将粉条放进热水里煮8~10分钟,将粉条煮熟备用(一定要熟透),需要注意的是,粉条不要放凉了,要趁热放进绞肉机中绞碎。

(3)在绞碎后的粉条中依次加入适量的盐、花椒粉、葱姜末,用筷子搅拌充分入味。

(4)趁热捏成直径约5厘米的丸子,放入面粉中滚一圈,使丸子裹上充分多的面粉,然后再放进蛋液里面裹一裹,就可以放入油锅里面炸了。

PS:(2)(3)(4)步一定要快,保证丸子的热度

(5)油锅要六成热,丸子大概炸1分钟就可以出锅了,因为粉条本身就是熟的,荠菜也提前焯过水,只要把表皮炸至酥脆就行。

好了,今天仓鼠君要告诉你萌的就是这两道美食啦,快去摘点野菜回来试试吧,顺便也和家人出去春游享受美好春光吧!

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