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茭白牛柳的做法

2019/06/11 来源:开封信息港

导读

茭白牛柳的原料:茭白 牛肉茭白牛柳的配料:盐 黄酒 胡椒粉 白糖 香油 苏打茭白牛柳的做法:1、准备小苏打、淀粉、清水2、小

茭白牛柳的原料:茭白 牛肉

茭白牛柳的配料:盐 黄酒 胡椒粉 白糖 香油 苏打

茭白牛柳的做法:

1、准备小苏打、淀粉、清水

2、小苏打、淀粉、清水搅拌均匀

3、牛柳洗净切片(预先放入冰箱冷冻1下会比较好切),用盐、黄酒、胡椒粉、白糖、香油码味,然后将芡汁倒入牛柳中抓匀,放入冰箱冷藏30分钟

4、热锅凉油倒入牛柳滑散,旺火煸到变色盛出;另起锅,放入姜片、干辣椒煸香,倒入茭白茭白翻炒,加少量清水烧至水干茭白变软时,倒入牛柳急火快炒,加盐调味出锅

家常菜做法大全www.6a8a.com温馨提示:

1、牛肉要选择里脊等部位,而且1定要新鲜啊!否则选了那种比较老的肉,你怎样做也把他炒不嫩啊!

2、切的时候,要先顺着肉的纤维切成片。然后用擀面杖把肉质捶打松嫩。

3、肉的腌制很重要,这里放了淀粉和油的目的就是让肉更加鲜嫩。

4、炒的时候火要足够大,底油要足够多,速度要足够快。否则,前功尽弃。

5、质量好的茭白,体形均匀,色泽洁白,质地脆嫩,无灰心,反之,质量就差。

6、茭白的品质要求:以嫩茎肥大,多肉,新鲜柔嫩,肉色洁白,带甜味者为。

健康提示:

1、牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适合。寒冬食牛肉,有暖胃作用,为寒冬补益佳品。中医认为,牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气短体虚,筋骨酸软、贫血久病及面黄眼花之人食用。

2、茭白含有丰富的有解酒作用的维生素,有解酒醉的功用。嫩茭白的有机氮素以氨基酸状态存在,并能提供硫元素,味道鲜美,营养价值较高,容易为人体所吸收。但由于茭白含有较多的草酸,其钙质不容易被人体所吸收。利尿止渴、解酒毒;补虚健体;茭白含较多的碳水化合物、蛋白质、脂肪等,能补充人体的营养物资,具有硬朗机体的作用。

3、茭白能退黄疸,对黄疸型肝炎有益。用于催乳:茭白30克,通草10克,炖猪脚吃。

食品相克:

1、如产生茭白黑心,是品质粗老的表现,不堪食用

2、牛肉:不可与鱼肉同烹调;不可与栗子、黍米、蜂蜜同食;不宜与韭菜、白酒、生姜同食。

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