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蘭州餐飲業轉型轉轉小火鍋和美食城轉動大市

2019/11/09 来源:开封信息港

导读

兰州餐饮业转型 “转转小火锅”和美食城转动大市场_中心近两年,兰州餐饮业走转型之路一直未停,高端餐饮纷纷放下 身段 ,开始亲民还有传统的

兰州餐饮业转型 “转转小火锅”和美食城转动大市场_中心

近两年,兰州餐饮业走转型之路一直未停,高端餐饮纷纷放下 身段 ,开始亲民还有传统的火锅业,也因为 转转小火锅 的兴起和风靡,经历新一轮的 阵痛

从今年年初, 转转小火锅 在大街小巷遍地开花,从广场一路向西,再到安宁,街面上随处可见转转小火锅的店面雁滩一家转转小火锅的老板赵庆说自己以前并不是经营餐饮的,在经过了解市场后发现,小火锅不仅投资小,节省成本,利润相比传统的大火锅要好,所以也决定开家小店初试牛刀, 这不,开业还不到两个月,收入可观,近在找地方,开下一分店

这也是传统火锅业的一种转型方式, 一位曾在省烹饪协会工作的负责人称,激烈的竞争迫使火锅企业纷纷在创新模式上下大功夫,比如在传统菜单式火锅之外,自助式火锅近几年也开始兴起,时下新颖的转转小火锅,集美味、健康、时尚、便捷于一体,限度地体现现代快餐特性,食客可以自己随意选择底料、调料,一人一锅,便利性强,无疑被消费者认可

美食城林立商家战火不断

除了转转小火锅,一个一个美食城的出现也是今年兰州餐饮市场的一大特色

7月中旬,以往繁华的万龙地下服装城变身成了美食城,而在其周围,包括商场内的各类小吃城不下于5家在西站,仅建兰路周围就有4个小吃城,附近的万辉国际广场,美食街和小吃城,都是着力推出各自特色食品,吸引顾客

兰州市餐饮协会一位业内人士称,从今年的兰州市场看,餐饮业开始从冷到热,商家的营业收入也在不断增长,而以往餐饮业的同质化带来了惨烈的竞争,又将迫使餐饮企业加速向着特色化、精细化的方向发展

该人士称,兰州餐饮业在转型中,势必经历阵痛,两年前的阵痛是整个餐饮业的阵痛,现在则是商家各自的产品和口味的 战役 ,谁能做健康食品和良心产品,真正为顾客服务和着想,注重食品安全和食品营养,就是市场中的赢家

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